ADVERTISEMENT

Tokom ljeta, svaki Nijemac pojede oko 130 kuglica sladoleda.

Raspoređeno na cijelu sezonu, to daje barem jednu kuglu dnevno. To je brojka koju je izračunalo Savezno udruženje njemačke konditorske industrije za 2024. godinu.

S obzirom na trenutni toplotni talas, prodavači sladoleda trljaju ruke...

U poređenju s drugim evropskim zemljama, Njemačka, sa potrošnjom od osam litara sladoleda godišnje, nije baš blizu vrha tabele. Prodaja sladoleda po glavi stanovnika u Poljskoj je, prema podacima (izvor na njemačkom) informativne službe Njemačkog ekonomskog instituta iz 2021. godine, gotovo dvostruko veća, sa 16 kilograma.

Nakon Poljske, Švedska ima prodaju od 10,87 kilograma sladoleda po glavi stanovnika. U Španiji se godišnje konzumira 9,65 kilograma po osobi. Slijede Danska, Finska, Italija, Grčka, Francuska, a zatim Njemačka. Austrija i Švicarska su na začelju, piše Euronews Culture.

Koji je omiljeni okus sladoleda u Evropi?

Dugo vremena, vanilija je bila najpopularniji okus sladoleda u mnogim zemljama, ali sve više novih kreacija i inventivnih varijanti potiskuju klasike. Trend čokolade u Dubaiju vjerovatno je također doprinio popularizaciji pistacija, u svakom obliku.

Lista koju je 2021. godine sastavilo profesionalno udruženje Uniteis, sindikat italijanskih proizvođača sladoleda, ipak je pokazala da se klasični okusi posebno dobro drže. Prema njihovim podacima, vanilija je bila najpopularniji okus, a slijede čokolada, stracciatella, jagoda, lješnjak, jogurt, pistacija, limun, amarena i slani karamel.

Ova rang lista je zasnovana na prvih šest sedmica prodaje sladoleda o kojima su izvijestili članovi udruženja. Uniteis je za Euronews rekao da novija rang lista nije dostupna. Da li će nova rang lista biti sastavljena 2026. godine još uvijek je predmet rasprave.

Tim stručnjaka iz Premier Inna proveo je mnogo šire istraživanje 2024. godine, procjenjujući podatke Google pretrage za 80 različitih okusa sladoleda širom svijeta kako bi odredili omiljeni okus svake zemlje. Otkrili su da su pistaći i dinja posebno postali popularni uz tri standardna okusa - vanilu, čokoladu i jagodu.

Međutim, bilo je i kritika na račun analize. Google pretrage ne odražavaju nužno ponašanje ljudi pri kupovini. Istraživanje hotelskog lanca postalo je viralno na online platformi Reddit. Mnogi korisnici tamo su tvrdili da se ukusi sladoleda koji zvuče komplikovano češće guglaju nego vrste koje svi već poznaju.

Uprkos tome, nivo interesa za određene ukuse može se uhvatiti na ovaj način.

Osam litara sladoleda po osobi

Svaki Nijemac godišnje pojede oko osam litara sladoleda, prema podacima Udruženja njemačkih proizvođača sladoleda za 2024. godinu. Potrošnja se stabilizovala na ovom nivou već oko deset godina; udruženje govori o "konstantno visokom nivou".

Preračunato, to znači da tokom ljeta svaki Nijemac pojede oko 115 do 160 kuglica sladoleda (sa zapreminom od otprilike 50 do 70 mililitara po kuglici). Prema podacima Saveznog udruženja njemačke konditorske industrije (BDSI), u Njemačkoj je 2024. godine prodato ukupno 540,8 miliona litara sladoleda. Ova brojka uključuje ne samo prodavnice hrane, već i restorane, kioske, sportske objekte i benzinske pumpe.

Svakodnevni život također jasno pokazuje jedan poseban trend: većina sladoleda se kupuje u supermarketima, a ne u slastičarnicama. Oko petine količine otpada na slastičarnice; ostatak se industrijski proizvodi i prodaje kao kućne posude, sladoledi na štapiću, korneti i sendviči sa sladoledom.

U BDSI analizi zasnovanoj na podacima NielsenIQ-a iz 2021. godine, vanila je i dalje bila pobjednik. Vanila je konstantno među najpopularnijim okusima sladoleda, izjavila je za Euronews zamjenica glasnogovornika BDSI-ja Constanze Wulff. Okusi poput čokolade, jagode, jogurta, stracciatelle i limuna također se tradicionalno svrstavaju među klasike s velikom popularnošću kod potrošača, posebno kada je u pitanju sladoled u kućnim pakovanjima.

Najveći dio potrošnje sladoleda i dalje se odvija kod kuće. U 2024. godini, 252,3 miliona litara prodato je kao višepakovanja, a 235,2 miliona litara kao kućna i porodična pakovanja. Prema Eurostatu i Destatisu, Njemačka je, sa oko 607 miliona litara, ponovo bila najveći proizvođač sladoleda u Evropskoj uniji u 2024. godini.

Prema Wulff, asortiman proizvoda i dalje pokazuje mješavinu provjerenih klasika i novih ideja. Uz tradicionalne okuse, u 2025. godini postojala je velika potražnja za voćnim i veganskim varijantama, sorbetima, kombinacijama jogurta i vrhnja, te kreacijama od orašastih plodova i pistacija.

Kakve veze Pinokio ima sa okusom sladoleda godine?

Udruženje italijanskih proizvođača sladoleda izabralo je "Pinokio" za okus sladoleda godine za 2026. godinu: delikatna mješavina mliječnog sladoleda i sladoleda od jagode sa grissinijem umočenim u čokoladu.

Predsjednik udruženja, Augusto De Pellegrin, koji također vodi slastičarnicu u Kulmbachu u Gornjoj Frankoniji, objasnio je na objavi u decembru prošle godine da je ime odabrano kako bi se obilježio 200. rođendan pisca Carla Collodija. Collodi je stvorio poznatu drvenu lutku čiji nos raste kada laže.

Udruženje je također osmislilo novi okus za Svjetsko prvenstvo: Golden Goal Pecan, sladoled s pekan orasima, mramoriran javorovim sirupom i preliven cijelim pekan orasima. Sjevernoamerička referenca dolazi kroz sastojke: pekan orasi se uglavnom uzgajaju u Teksasu, dok se javorov sirup smatra prepoznatljivim kanadskim proizvodom.

Sladoled u Njemačkoj i dalje jeftin prema standardima EU

Iako druge zemlje konzumiraju više sladoleda, Njemačka je među onima s najboljim omjerom cijene i kvalitete. Predstavljajući okus sladoleda godine, predsjednik Uniteisa Augusto De Pellegrin rekao je da kuglica u Njemačkoj košta u prosjeku između 1,80 i 2,50 eura.

U Španiji i Italiji, nasuprot tome, granica od tri eura je već probijena.

Uprkos tome, slastičarnice pate od inflacije i rastućih troškova. Prema podacima (izvor na njemačkom) Evropske komisije iz 2022. godine, sladoled je postao posebno skup i u Austriji, Danskoj i Finskoj.