Kalinovačka stelja zaštićena je oznakom geografskog porijekla, što će doprinijeti očuvanju tradicionalnih metoda proizvodnje, povećanju prepoznatljivosti domaćih proizvoda na tržištu i stvaranju dodatne vrijednost za lokalne proizvođače.
ADVERTISEMENT
Predstavnici Agencije za bezbjednost hrane BiH uručili su članovima Udruženju "Kalinovička stelja" rješenje o zaštiti oznake geografskog porijekla prehrambenog proizvoda.
Iz Agencije ističu da kalinovačka stelja predstavlja primjer proizvoda čija je posebnost neraskidivo povezana sa područjem Kalinovika, njegovom tradicijom i prirodnim uslovima.
Kalinovačka stelja je suhomesnati proizvod od cijelog trupa ovce u potpunosti otkošten, izuzev prednjeg ekstremiteta i koljenične kosti, suvo soljen isključivo kuhinjskom soli i hladno dimljen i sušen.
Za proizvodnju kalinovačke stelje koristi se isključivo svježe ovčije meso dobro uhranjenih životinja ne mlađih od tri godine, a na njen kvalitet značajno utiče nadmorska visina i planinski pašnjaci.
Tradicija bavljenja stočarstvom, prvenstveno ovčarstvom na prostoru opštine Kalinovik, zabilježena je u popisu Austrougarske iz 1895. godine.
Uzgoj ovaca i proizvodnja stelje se tradicionalno nije mijenjala te je samim tim sačuvala svoj prvobitni vrhunski kvalitet.
Nadmorska visina od preko 1.000 metara uz specifičnu ružu vjetrova i nizak nivo vlažnosti obezbjeđuju uslove za sušenje mesa na prirodan način.
Predsjedniku Udruženja Branki Bozalo rješenje su uručili zamjenik direktora Agencije Slobodan Dojčinović i šef Odsjeka za sertifikovanje i označavanje hrane Dragan Brenjo, saopšteno je iz Agencije.